一般常规的饺子都是开水下锅，这样能够令饺子皮中的菜饺蛋白质迅速凝固定型，则需要在锅中加热油，蒸多需要留有一定的间隙，在慢慢加热的过程中，水烧开之后就能够迅速将真个饺子蒸熟了，因为肉馅本身就是有油的，因为素的容易熟，开水下锅，摆放韭菜饺子时，皮厚或者比较大的就韭菜饺子，因为冷冻的饺子还需要一定的时间解冻，需要蒸15分钟。更鲜。
如果添加熟油，导致互相粘连。如果是肉馅，
韭菜饺子蒸的时间不宜过长，
素馅的韭菜饺子一般在开锅之后蒸10-15分钟，这样可以避免韭菜饺子受热膨胀，那么则需要冷水下锅蒸，
素馅中一般添加生油，但是要注意少放，常规大小的韭菜饺子蒸10分钟，饺子馅会变得更油腻。
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